Na degustaciji vina Hrvoje Košutić održao predavanje s temom “Ima li velikog vina bez drvene bačve?”

31

svi. 2016

Protekle subote u Vinskom dvoru u sklopu Izložbe vina u vrlo veseloj atmosferi održana je degustacija vina i prezentacija vinarije Košutić. Hrvoje Košutić održao je predavanje pokušavajući odgovoriti na pitanje “Ima li velikog vina bez drvene bačve?”.

“Općenite karakteristike velikih vina su izvrsna berba koja ovisi o količini sunca, rasponu temperatura između noći i dana, vjetru, oborinama, odgodi berbe, apelaciji tj. geografskom položaju vinograda, klonu, ekspoziciji, sastavu tla, reljefu, nadmorskoj visini i inklinaciji” objašnjava Hrvoje. Također nastavio je kako “nema vrhunskog vina bez reputacije, tj. brenda koje je najčešće samo ime vinara što korisniku garantira način kreacije vina namijenjenog odležavanju koje mora dugotrajno zadržavati sva svojstva.  Kvaliteta dugotrajnih vina mjeri se brzinom promjene svojstava u jedinici vremena, tj. primarne i sekundarne arome i svježine”.

U nastavku predavanja progovorio je i o formiranju cijena na tržištu vina na koje utječe količina, tj. male serije postižu više cijene. “Na cijenu utječe i sama publika i koliko su otvorenih pogleda, dubina vina, kompleksnost i slojevitost, elegancija i trajanje, svilenkasta tekstura, intenzitet aroma s udaljenosti prsa, transformacija -dinamika”, dodao je Hrvoje.

U drugom dijelu došla je na red i degustacija na odobravanje publike. Prvo je poslužen Škrlet classic, varijanta fermentirana u inox tanku, tipičan škrlet onako kako ga rade velika većina vinara. Nakon toga je posluženo kompleksnije i mekše vino, Škrlet Premium – varijanta odnjegovana u velikoj drvenoj bačvi na talogu tzv – sur lie. Slijede Graševina inox – varijatna fermentirana u inox tanku, Graševina Premium – drvo 6 mj na talogu – sur lie i za kraj Graševina Premium iz velike drvene bačve 1600 litara koja još dozrijeva u toj bačvi. Bačva je iz 1968 godine, reparirana lani prije berbe.

Zaključak je bio da ova Graševina Premium iz velike drvene bačve ima potencijala da postane vrhunsko vino.

Moram napomenuti kako je atmosfera među posjetiteljima na degustaciji bila vesela već prije početka, a ona se još više rasplamsala kako su se nizala vina za degustaciju. Smijeh i zabava nastavili su se i nakon degustacije izvan Vinskog dvora, kao i kasnije na gradskom trgu.

Pogledajte kompletnu galeriju: